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Deux menus vous sont proposés chaque jour ; ils
sont modifiés plusieurs fois par semaine, nous vous donnons ici
un exemple, afin de vous mettre en appétit.
La carte
quant à elle est renouvelée au gré des saisons, des
produits du terroir... Quelques exemples aussi.
Menu sous le platane
35 euros prix net
Tarte
feuilletée de boudin noir et noix de Saint Jacques, quenelle de
purée de pommes de terre à l'ail confit, mesclun
Ou
Crumble de lapin et blettes aux senteurs provençales, bonbon de
foie gras, chutney d'abricots aux amandes
Et
Dégustation d'asperges frites et panées, coulis de poivrons
aux épices, salade de poulpe aux herbes et tomates
Et
Filet de boeuf poêlé minute aux artichauts et navets, compotée
de chorizo, sauce au vin rouge de Provence
(supplément 10 euros)
Ou
Pavé de loup de mer rôti au fenouil, cannelloni d'aubergines
au fromage de chèvre, jus de carottes au cumin, mousse à
la ciboulette
Ou
Tournedos de magret de canard braisé au gingembre confit, rizotto
aux morilles et fèves, copeaux de grana padano
Et
Fromage de chèvre de la ferme de Raphaëlle du Vallon de Troubillon,
mesclun
Et
Surprises gourmandes par notre chef pâtissier
Menu
aux saveurs provençales
26 euros prix net
Tomate grappe et cannelloni d'aubergine à la mousse
de fromage de chèvre, mesclun parfumé aux anchois marinés
Ou
Ravioles
de foie gras et compotée d'oignons au miel de lavande, sauce poulette
crémeuse aux herbes fraîches
Ou
Asperges
frites et panées au grana padano, coulis de poivrons rouges aux
épices, salade de poulpe aux tomates
Et
Dos
de lieu noir rôti au fenouil, fricassée de fèves et
artichauts en barigoule, jus de viande à l'huile de truffes
Ou
Selle
d'agneau farcie et braisée au foie gras, purée de pommes
de terre à l'ail, jus aux morilles
Et
Fondant
glacé au chocolat et griottes, brochette de banane rôtie,
cappuccino de chocolat au pain d'épices, sorbet banane
Ou
Tulipe
croustillanteaux amandes, crème mascarpone à la vanille,
fraises et coulis de fraises au balsamique
Ou
Assiette
de fromages de chèvre et mesclun
La
carte
quelques exemples...
Rouget à la tapenade, fouilis d'asperges et artichauts
au romarin sauvage, croquants de Parmesan
Filet de boeuf, tout simplement poêlé, en
écailles de chorizo et tuber mélanosporum (truffes noires),
beurre mousseux à la badiane
Gambas rôties, chips de pain aux olives, pressé
de fromage de chèvre frais et tomates confites
Complicité de foie gras de canard
Pieds et paquets comme les faisaient la grand mère
du chef. cotes d'agneau confites et pommes vapeur au persil
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